Une sauce équilibrée, sucrée et acidulée, idéale pour crevettes, poulet, porc ou légumes grillés. Très simple et...
Derniers messages
-
SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plus -
CREVETTE SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plusDes bouchées savoureuses et colorées, idéales pour un apéritif façon asiatique ou un plateau tapas gourmand.
-
BROCHETTES THAÏES DE POULET MARINÉ – TAPAS EXOTIQUES ET PARFUMÉESEn savoir plusDes bouchées juteuses, savoureuses et parfumées, idéales pour un apéritif façon Thaïlande. À servir chaud avec ou...
-
BROCHETTES DE POULET SATAY THAÏ – TAPAS EXOTIQUESEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées à la thaïlandaise, servies avec une sauce cacahuète crémeuse. Parfait pour un...
-
BROCHETTES MOO PING – TAPAS THAÏ À CROQUEREn savoir plusLes brochettes MOO PING sont un classique thaïlandais : porc mariné, juteux et légèrement caramélisé, parfait pour un...
-
BROCHETTES DE PORC À LA THAÏEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, marinées aux saveurs thaïes : citronnelle, gingembre et sauce soja. Idéal pour un...
-
BROCHETTES DE VEAU AU CURRYEn savoir plusDes bouchées tendres et parfumées, idéales pour un apéritif original ou un plateau tapas aux saveurs exotiques.
-
BROCHETTES DE VEAU & TOMATES CERISESEn savoir plusDes bouchées légères, colorées et pleines de saveur, parfaites pour un apéritif ou un plateau tapas estival.
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BOEUF SAUCE CHIMICHURRIEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, où la tendreté de la bavette rencontre la fraîcheur herbacée et acidulée du...
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BŒUF & COMTÉEn savoir plusLe mélange parfait : bavette de bœuf tendre et juteuse + Comté fondant, pour des bouchées apéritives puissantes et...
Blog categories
- TAPAS (238)
- TAPAS ARGENTINE (11)
- PIMENTS (11)
- TAPAS DU PORTUGAL ET BRESIL (7)
- TAPAS ILE MAURICE (3)
- TAPAS ESPAGNE (62)
- TAPAS DANEMARK (9)
- SAUCES (39)
- TAPAS FRUIT DE MER-POISSON (72)
- TAPAS VIANDES (45)
- TAPAS DE LEGUMES (22)
- TAPAS ITALIE (30)
- TAPAS GRECE (12)
- TAPAS SUCRES-DESSERT (8)
- BROCHETTES (23)
- MONTADITOS-SANDWICHES (7)
- OLIVES FARCIES (7)
- TAPAS ANGLETERRE-IRLANDE-ECOSSE (3)
- TAPAS RAFFINE (18)
Rechercher dans le blog
Articles archivés
Verrine foie gras & fruits
Ingrédients (6–8 verrines)
-
150 g foie gras de canard mi-cuit
-
1 mangue ou poire (ou fruits rouges selon saison)
-
2 càs crème fraîche ou mascarpone
-
1 càs jus de citron
-
1 càs réduction de vinaigre balsamique (option)
-
Sel, poivre
-
Option : micro-herbes, zestes d’orange ou noix concassées
Préparation
Préparer les fruits
-
Couper la mangue ou poire en petits dés.
-
Ajouter un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation.
-
Si désiré, poêler légèrement pour plus de fondant ou utiliser fruits frais pour fraîcheur.
Préparer le foie gras
-
Trancher ou émietter le foie gras en petits morceaux.
-
Assaisonner légèrement de sel et poivre.
Préparer la crème
-
Mélanger crème fraîche ou mascarpone avec une pincée de sel et poivre.
-
Option : ajouter un fil de réduction balsamique pour plus de contraste.
Montage de la verrine
-
Dans chaque verrine :
-
Couche de fruits
-
Couche de foie gras
-
Petite quenelle de crème ou mascarpone
-
-
Décorer avec zestes d’orange, micro-herbes ou éclats de noix.
Variantes et twists
-
Épicé doux : pointe de piment d’Espelette dans la crème
-
Sucré salé : fruits rouges + réduction balsamique
-
Mini verrine luxe : foie gras + mangue + crumble de pistache
-
Service cocktail : dresser dans mini verrines transparentes pour un effet visuel élégant
Accords parfaits
-
Vin blanc moelleux (Sauternes, Monbazillac)
-
Champagne brut ou rosé pétillant
-
Vin rouge léger fruité (Pinot Noir)
Astuces de chef
Servir frais mais pas glacé pour révéler les arômes
Fruits bien égouttés pour éviter excès de jus
Préparer verrines juste avant le service pour garder textures et couleurs
Idée plateau foie gras tapas
Ces verrines apportent légèreté et couleur, parfait pour un plateau tapas raffiné et varié.
Articles connexes
-
FLAUTAS DE POULET
Les flautas, qui signifient « flûtes » en espagnol, doivent leur nom à leur forme allongée en forme de flûte....En savoir plus -
Pico de Gallo
Découvrez l'essence de l'éclat culinaire mexicain avec Pico de Gallo, une salsa fresca délicieuse et traditionnelle...En savoir plus -
Choriqueso
Préparez vos papilles à une explosion de saveurs avec notre recette de Choriqueso grésillante. Ce plat appétissant...En savoir plus -
Salsa verte mexicaine
La cuisine mexicaine est une tapisserie de saveurs et de traditions vibrantes, et l'un des aliments de base qui...En savoir plus -
Guacamole
Savourez les saveurs vibrantes du Mexique avec cette authentique recette de trempette au guacamole.En savoir plus
Laisser un commentaire