Guacamole

Rendement : 6 portions

Ingrédients:

• 3 avocats mûrs
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• 1/4 tasse d'oignon blanc finement haché
• 1 petit piment jalapeño, graines et membranes enlevées, finement haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• Jus d'1 citron vert
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Chips tortilla, pour servir

Instructions:

1. Coupez chaque avocat en deux, retirez le noyau et versez la chair dans un bol à mélanger. (vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire pour vous aider dans ce processus)
2. Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à ce que vous obteniez le niveau d'onctuosité souhaité. Vous pouvez utiliser un molcajete (style traditionnel) ou un bol ordinaire. Laissez-le légèrement épais pour plus de texture.
3. Pressez le jus d'un citron vert sur la purée d'avocat pour éviter qu'elle ne brunisse et infusez-lui une touche piquante.
4. Ajoutez la tomate coupée en dés, l'oignon rouge finement haché, l'ail émincé et la coriandre hachée à la purée d'avocat.
5. Pour une chaleur douce, hachez finement le piment jalapeño après avoir retiré ses graines et ses membranes. Ajustez la quantité en fonction de vos préférences en matière d'épices.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
7. Incorporer délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de jus de citron vert, de sel ou de poivre selon vos préférences.

Service et présentation :

• Transférer la trempette au guacamole dans un bol de service.
• Garnir de coriandre hachée supplémentaire, de jalapeño tranché et d'une pincée de flocons de piment rouge pour un éclat supplémentaire de couleur et de saveur.
• Servir avec des chips tortilla, des crudités de légumes frais ou avec vos plats mexicains préférés.

Conseils du cuisinier :

• Pour sélectionner des avocats parfaitement mûrs, recherchez ceux qui cèdent légèrement lorsqu’ils sont doucement pressés. Évitez les avocats trop fermes ou trop mous.
• Si vous préférez un guacamole plus doux, retirez les membranes et les graines du jalapeño avant de le hacher.
• Pour une couche supplémentaire de complexité, pensez à ajouter une pincée de paprika fumé ou une pincée de coriandre moulue.