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BROCHETTES DE BAVETTE DE BŒUF & COMTÉ
Ingrédients (6–8 pers – 14 à 16 brochettes)
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400 g bavette de bœuf
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120 g Comté (en cubes)
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1 càs huile d’olive
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1 gousse d’ail hachée
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1 càc paprika fumé
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Sel, poivre
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Mini-piques ou brochettes
Préparation
Marinade rapide (30 min)
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Mélanger huile d’olive + ail + paprika.
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Couper la bavette en cubes.
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Laisser mariner légèrement.
Montage
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Alterner sur la brochette :
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cube de bœuf
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cube de Comté
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cube de bœuf
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Cuisson
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Poêle très chaude ou plancha.
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Cuire 1–2 min par face seulement → viande rosée.
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Le fromage commence juste à fondre.
Service tapas
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Servir immédiatement, bien chaud.
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Option : poivre concassé ou herbes fraîches.
Variantes gourmandes
Version bistrot
Déglacer la poêle au vin rouge.
Version piquante
Ajouter flocons de piment ou sauce piri-piri légère.
Version montagne
Ajouter oignon rouge entre bœuf et fromage.
Version automne
Ajouter champignon grillé.
Accords parfaits
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Côtes-du-Rhône
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Malbec
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Bière ambrée
Astuces de chef
Bavette coupée contre les fibres = tendre
Comté affiné mais pas trop vieux → fond mieux
Cuisson rapide pour garder le jus
Plateau tapas viande parfait
Brochettes bavette & Comté + mini burgers sur tartines + veau chorizo + foie de bœuf au lard = apéro ultra gourmand.
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