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BROCHETTES DE VEAU AU CURRY
Ingrédients (6–8 pers – 12 à 16 brochettes)
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400 g veau tendre (filet ou quasi) coupé en cubes
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1 càs huile d’olive
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1 càs yaourt nature (pour mariner)
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1 càs pâte ou poudre de curry doux
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1 gousse ail hachée
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1 càc gingembre frais râpé
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Sel, poivre
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Mini-piques ou brochettes
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Option : poivrons rouges ou ananas pour alternance
Préparation
Marinade
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Mélanger yaourt + curry + ail + gingembre + sel + poivre.
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Ajouter cubes de veau, bien enrober.
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Laisser mariner 30 min à 1 h au frais.
Montage
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Sur chaque pique, alterner : veau → légume ou fruit (optionnel) → veau.
Cuisson
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Plancha, poêle ou grill : 2–3 min par face selon l’épaisseur.
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Le veau doit rester tendre et parfumé.
Finition
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Servir chaud, parsemer coriandre fraîche hachée.
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Accompagner éventuellement d’une sauce yaourt-citron pour adoucir le curry.
Variantes gourmandes
Version relevée : curry plus fort + piment doux ou flocons.
Version sucré-salé : ajouter cubes d’ananas ou mangue.
Version crémeuse : incorporer un filet de lait de coco dans la marinade.
Version méditerranéenne : ajouter paprika fumé et herbes fraîches.
Accords parfaits
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Vin blanc aromatique (Sauvignon, Chenin)
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Riesling demi-sec
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Bière blonde légère ou IPA douce
Astuces de chef
Marinade yaourt + curry = veau ultra tendre
Cuisson rapide → viande juteuse
Servir monté juste avant dégustation
Plateau tapas exotique
Brochettes veau curry + mini burgers sur tartines + tapas de veau César + houmous de fèves + crackers pois chiches = apéro épicé & gourmand.
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