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BROCHETTES DE BAVETTE DE BOEUF SAUCE CHIMICHURRI
Ingrédients (6–8 pers – 12 à 14 brochettes)
Pour les brochettes
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400 g bavette de bœuf, coupée en cubes
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1 càs huile d’olive
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Sel, poivre
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Mini-piques ou brochettes
Pour la sauce chimichurri
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1 botte de persil plat
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1 gousse d’ail
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2 càs vinaigre de vin rouge
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4 càs huile d’olive
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1 càc piment doux ou flocons
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Sel, poivre
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Option : coriandre ou origan
Préparation
Chimichurri
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Hacher persil + ail (ou mixer finement).
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Ajouter vinaigre, huile, piment, sel, poivre.
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Laisser reposer 15–20 min pour que les arômes se développent.
Brochettes
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Assaisonner cubes de bavette avec sel, poivre et un filet d’huile.
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Enfiler sur mini-piques.
Cuisson
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Plancha ou poêle très chaude.
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Cuire 1–2 min par face pour garder le bœuf rosé.
Service
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Napper ou accompagner de chimichurri frais.
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Option : ajouter micro-herbes ou zestes de citron pour fraîcheur.
Variantes gourmandes
Version relevée
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Ajouter piment d’Espelette ou flocons de chili dans la marinade.
Version acidulée
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Zeste de citron ou vinaigre balsamique blanc dans le chimichurri.
Version classique argentine
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Ajouter un peu d’origan et de coriandre, servir avec pain grillé.
Accords parfaits
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Malbec argentin
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Côtes-du-Rhône
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Bière blonde aromatique
Astuces de chef
Couper la bavette contre les fibres pour plus de tendreté
Cuire rapidement pour garder le jus et le goût du chimichurri
Servir le chimichurri à part pour que chacun puisse doser
Plateau tapas dynamique
Brochettes bavette chimichurri + brochettes bavette Comté + mini burgers sur tartines + tapas d’agneau crumble = apéro “terre & herbes” équilibré et gourmand.
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