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BROCHETTES THAÏES DE POULET MARINÉ – TAPAS EXOTIQUES ET PARFUMÉES
Ingrédients (6–8 pers – 12 à 16 brochettes)
Pour le poulet
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400 g filet de poulet, coupé en cubes ou lamelles
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2 càs sauce soja
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1 càs huile de sésame
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1 càs jus de citron vert
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1 gousse ail hachée
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1 càc gingembre frais râpé
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1 càc sucre brun ou miel
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Mini-piques ou brochettes
Option pour accompagnement
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Sauce cacahuète, sauce nuoc-mâm citronnée, ou sauce piri-piri douce
Préparation
Marinade
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Mélanger sauce soja, huile, citron vert, ail, gingembre et sucre.
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Ajouter le poulet et bien enrober.
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Laisser mariner 30 min à 2 h au frais pour parfumer et attendrir.
Montage
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Enfiler les morceaux de poulet sur les mini-piques.
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Option : intercaler poivron, oignon rouge ou ananas.
Cuisson
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Plancha, poêle ou grill bien chaud.
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Cuire 2–3 min par face, jusqu’à ce que le poulet soit doré mais juteux.
Finition
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Servir chaud.
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Parsemer coriandre fraîche ou ciboulette.
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Proposer une sauce à côté pour tremper.
Variantes gourmandes
Version épicée : piment rouge ou flocons dans la marinade
Version crémeuse : un filet de lait de coco dans la marinade
Version sucré-salé : cubes d’ananas alternés
Version herbes fraîches : basilic thaï ou menthe ciselée
Accords parfaits
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Vin blanc aromatique (Riesling, Sauvignon)
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Bière blonde légère ou lager asiatique
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Rosé frais et léger
Astuces de chef
Lamelles fines → cuisson rapide et uniforme
Ne pas trop cuire pour garder le moelleux
Monter et servir immédiatement pour préserver la chaleur et le goût
Plateau tapas thaï complet
Brochettes thaïes de poulet mariné + Moo Ping + brochettes porc au curry + mini nems + rouleaux de printemps = plateau 100% exotique.
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