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BROCHETTES DE POULET SATAY THAÏ – TAPAS EXOTIQUES
Ingrédients (6–8 pers – 12 à 16 brochettes)
Pour le poulet
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400 g filet de poulet, coupé en lamelles ou cubes
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2 càs sauce soja
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1 càs huile de sésame
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1 càs curcuma en poudre
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1 gousse ail hachée
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1 càc gingembre frais râpé
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Jus d’1/2 citron vert
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Mini-piques ou brochettes
Pour la sauce cacahuète
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3 càs beurre de cacahuète
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2 càs lait de coco
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1 càs sauce soja
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1 càc jus de citron vert
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1 càc miel
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Option : piment doux ou flocons pour relever
Préparation
Marinade
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Mélanger sauce soja, huile, curcuma, ail, gingembre et jus de citron vert.
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Ajouter poulet et laisser mariner 30 min à 2 h au frais.
Montage
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Enfiler les morceaux de poulet sur les mini-piques.
Cuisson
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Plancha, grill ou poêle bien chaude : 2–3 min par face, jusqu’à légère caramélisation.
Sauce
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Mélanger tous les ingrédients jusqu’à texture lisse.
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Servir à côté des brochettes pour tremper.
Variantes gourmandes
Version épicée : ajouter du piment rouge dans la sauce ou marinade.
Version douce : plus de lait de coco pour une sauce crémeuse.
Version sucré-salé : ajouter petits cubes d’ananas entre les morceaux de poulet.
Accords parfaits
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Riesling demi-sec ou Sauvignon aromatique
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Bière blonde légère ou IPA douce
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Rosé frais méditerranéen
Astuces de chef
Lamelles fines = cuisson rapide et juteuse
Servir immédiatement pour garder le moelleux
Napper la sauce à la dernière minute pour éviter qu’elle ne durcisse
Plateau tapas thaï complet
Poulet Satay + Moo Ping + brochettes porc curry + mini nems + rouleaux de printemps = apéro thaï gourmand et colo.
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