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BROCHETTES MOO PING – TAPAS THAÏ À CROQUER
Ingrédients (6–8 pers – 12 à 16 brochettes)
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400 g filet ou échine de porc, coupé en fines lamelles ou cubes
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2 càs sauce soja
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1 càs huile de sésame
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1 càs sucre brun
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1 càs jus de citron vert
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1 gousse ail hachée
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1 càc gingembre frais râpé
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1 tige citronnelle finement hachée (option)
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Mini-piques ou brochettes
Préparation
Marinade
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Mélanger sauce soja, huile de sésame, sucre, jus de citron vert, ail, gingembre et citronnelle.
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Ajouter le porc et laisser mariner au moins 30 min au frais (idéal 2 h).
Montage
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Enfiler les lamelles ou cubes de porc sur les mini-piques.
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Option : intercaler tranches de poivron, oignon ou ananas.
Cuisson
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Gril, plancha ou poêle très chaude : 2–3 min par face.
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Le porc doit être doré et légèrement caramélisé.
Finition
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Servir chaud, parsemer coriandre fraîche ou ciboulette.
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Option : filet de sauce nuoc-mâm citronnée pour tremper.
Variantes gourmandes
Version piquante : piment rouge finement haché dans la marinade.
Version douce : ajouter un filet de lait de coco dans la marinade.
Version sucré-salé : alterner cubes d’ananas pour un twist fruité.
Accords parfaits
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Vin blanc sec aromatique (Riesling, Sauvignon)
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Bière blonde légère ou lager asiatique
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Rosé frais
Astuces de chef
Lamelles fines = cuisson rapide et homogène
Bien caraméliser pour plus de parfum
Servir à l’instant pour garder le moelleux
Plateau tapas thaï complet
Moo Ping + brochettes de porc thaï au curry + crevettes citronnelle + mini nems + sauce cacahuète = apéritif asiatique ultra gourmand.
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