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Brochettes d’anchois marinés
Ingrédients (6–8 pers / 12 brochettes)
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200 g anchois marinés (boquerones en vinagre)
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12 tomates cerises
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12 mini boules de mozzarella (option)
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Feuilles de basilic ou persil
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12 piques ou mini-brochettes
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1 càs huile d’olive extra vierge
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Quelques gouttes de citron (facultatif)
Préparation
Préparer les ingrédients
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Égoutter les anchois marinés et sécher délicatement.
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Laver les tomates cerises et couper les herbes.
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Si tu utilises la mozzarella, égoutter également.
Monter les brochettes
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Sur chaque pique, alterner : tomate cerise → anchois → mozzarella → feuille de basilic.
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Ajuster selon la taille de la brochette.
Assaisonner
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Arroser légèrement d’huile d’olive et quelques gouttes de citron.
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Servir frais, immédiatement, ou garder au frais jusqu’au service.
Variantes tapas
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Piquant : ajouter un mini piment doux ou un filet de sauce piquante
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Twist citron : zeste fin de citron sur le dessus
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Olives : remplacer la mozzarella par une olive verte ou noire
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Ail & herbes : quelques copeaux d’ail confit pour intensifier le goût
Idéal avec
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Vin blanc sec, Albariño ou vermouth ?
Astuce : Ces brochettes sont parfaites pour un service rapide, élégantes sur un plateau, et apportent une touche fraîche et acidulée qui contraste avec les tapas frites ou chaudes.
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