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MONTADITOS AUX ANCHOIS
Montaditos aux anchois – recette tapas (6–8 pers)
Ingrédients
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1 baguette ou pain rustique
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150 g de anchois à l’huile (ou marinés)
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1 tomate mûre
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1 gousse d’ail
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Huile d’olive extra vierge
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Feuilles de basilic ou persil (option)
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Olives ou câpres pour décoration (option)
Préparation
Préparer le pain
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Couper la baguette en tranches de 1–2 cm.
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Griller légèrement ou toaster pour texture croquante.
Garniture
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Frotter chaque tranche avec la gousse d’ail.
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Râper ou écraser la tomate et étaler sur le pain (style “pan con tomate”).
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Déposer 1–2 filets d’anchois sur chaque tranche.
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Ajouter un filet d’huile d’olive et éventuellement quelques herbes ou câpres.
Finition
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Servir immédiatement ou à température ambiante.
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Présenter sur un plateau ou planche de bois pour effet tapas.
Variantes tapas
Piquant : un filet de sauce piquante ou paprika doux fumé
Ail twist : ajouter un peu d’ail confit sur la tomate
Acidulé : quelques gouttes de citron sur les anchois
Décor & goût : olive noire, câpres, ou mini pickles
Idéal avec
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Vin blanc sec, vermouth ou bière
Astuce de chef : pan con tomate + anchois = texture parfaite : croquant du pain, juteux de la tomate, salé de l’anchois, huile d’olive pour le liant.
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