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BROCHETTES DE POULET LAQUÉ

Publié le: 11/02/2026

Ingrédients (6–8 personnes – env. 12 mini-brochettes)

  • 500 g blanc de poulet

  • 3 càs sauce soja

  • 2 càs miel

  • 1 càs sauce hoisin ou teriyaki

  • 1 càs huile de sésame

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 càc gingembre frais râpé

  • 1 càc vinaigre de riz ou jus de citron

  • Poivre

  • Option : graines de sésame, coriandre, ciboule

 Préparation

 Découpe

  • Couper le poulet en morceaux réguliers (taille bouchée).

 Marinade (minimum 30 min – idéal 2 h)

Mélanger :

  • Sauce soja

  • Miel

  • Hoisin ou teriyaki

  • Huile de sésame

  • Ail + gingembre

  • Vinaigre

Ajouter le poulet et laisser mariner au frais.

 Cuisson

  • Monter sur mini-brochettes.

  • Cuire à la poêle, au four (200°C, 12–15 min) ou au grill.

  • Badigeonner régulièrement avec la marinade pour obtenir un effet laqué brillant et caramélisé.

 Variantes

 Version pimentée

Ajouter :

  • ½ càc flocons de piment

  • ou 1 càc sauce sriracha

 Version sucré-exotique

  • Ajouter cubes d’ananas entre les morceaux de poulet

  • Remplacer miel par sirop d’érable

 Version agrumes

  • Zestes et jus d’orange

  • Pointe de cinq-épices

 Version tapas méditerranéenne

  • Miel + paprika fumé + thym + filet balsamique

 Sauces d’accompagnement

 Accords

  • Vin blanc sec aromatique (Riesling, Gewurztraminer léger)

  • Rosé frais

  • Bière blonde légère

 Astuces de chef

 Ne pas trop cuire → le poulet doit rester juteux
 Laquer en fin de cuisson pour éviter de brûler le miel
 Servir chaud ou tiède pour un meilleur effet

Publié dans: TAPAS, TAPAS VIANDES, BROCHETTES

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