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MAYONNAISE AU CURRY
Ingrédients (pour 6–8 personnes)
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100 g mayonnaise (maison ou du commerce)
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1 à 2 càc curry en poudre (doux ou Madras selon préférence)
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1 càc jus de citron
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Sel, poivre
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Option : 1 càc huile neutre pour lisser la sauce, quelques gouttes de piment doux pour un twist piquant
Préparation
Mélanger la mayonnaise avec le curry et le jus de citron.
Assaisonner avec sel et poivre selon goût.
Ajuster la consistance : ajouter un filet d’huile ou un peu de yaourt pour plus de crémeux.
Laisser reposer 10–15 min au frais pour que les saveurs se développent.
Variantes et twists
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Épicé : ajouter flocons de piment, piment d’Espelette ou harissa douce
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Exotique : curry + gingembre frais râpé + coriandre ciselée
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Ultra-luxe : ajouter huile de truffe ou zestes de citron vert
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Pour tapas froids : servir en quenelle ou dans mini-verrines
Accords parfaits
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Vin blanc sec (Sauvignon, Picpoul)
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Champagne brut pour service chic
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Cocktails gin & agrumes ou Spritz
Astuces de chef
Laisser reposer pour que le curry parfume bien la mayonnaise
Goûter et ajuster selon l’intensité du curry
Servir frais mais pas glacé pour un goût optimal
Idée d’utilisation tapas
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Mini-burgers crustacés
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Brochettes de poulet laqué
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