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ANCHOIS MARINÉS CITRON & HERBES
Ingrédients (6–8 pers)
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200–250 g filets d’anchois frais (ou boquerones en vinagre)
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80 ml jus de citron
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2 càs huile d’olive extra vierge
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1 càs persil frais ciselé
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1 càs coriandre ou basilic (option)
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1 gousse d’ail finement hachée (option)
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Sel et poivre (légèrement, les anchois sont déjà salés)
Préparation
Préparer les anchois
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Si frais, nettoyer et désarêter.
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Si déjà marinés au vinaigre, égoutter et sécher légèrement.
Marinade
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Dans un bol, mélanger jus de citron, huile d’olive, ail et herbes.
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Plonger les filets d’anchois dans cette marinade.
Temps de repos
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Laisser mariner 30–45 min au frais pour que les saveurs se diffusent.
Service
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Disposer dans mini verrines, cuillères apéritives, tartines ou brochettes.
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Servir frais, accompagné de pain grillé ou crackers.
Variantes tapas
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Piquant : ajouter quelques flocons de piment rouge
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Twist agrumes : zestes de citron ou orange pour plus de fraîcheur
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Mediterranéen : olive verte ou noire sur le dessus
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Ail doux : ail confit plutôt que cru pour une marinade plus douce
Idéal avec
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Vin blanc sec, Albariño ou vermouth ?
Astuce de chef : Cette version citronnée se prépare à l’avance et se conserve 1 jour au frais, parfaite pour un plateau apéritif varié et élégant.
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