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HOUMOUS
Ingrédients (6–8 personnes)
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400 g pois chiches cuits (ou boîte égouttée)
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2 càs tahini (purée de sésame)
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2 càs huile d’olive
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1 gousse d’ail
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2 càs jus de citron
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5 cl eau (ajuster texture)
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Sel, poivre
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Option : paprika, cumin, piment doux, coriandre fraîche
Préparation
Mixer les pois chiches avec tahini, jus de citron, ail, sel et poivre.
Ajouter l’huile d’olive et un peu d’eau pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Rectifier l’assaisonnement.
Transférer dans un bol ou verrine, décorer avec :
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filet d’huile d’olive
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paprika ou piment doux
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graines de sésame ou herbes fraîches
Variantes et twists
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Épicé : ajouter harissa, piment d’Espelette ou flocons
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Version verte : coriandre, persil ou épinards
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Fruité : purée de betterave ou carotte pour couleur et douceur
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Luxe : topping œufs de poisson, caviar d’aubergine, crumble de pistache
Accords parfaits
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Vin blanc sec léger (Sauvignon, Picpoul)
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Rosé frais et fruité
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Cocktails à base de gin, vodka ou spritz agrumes
Astuces de chef
Tahini bien mélangé = houmous onctueux
Mixer longtemps pour texture ultra-lisse
Servir frais mais non glacé pour garder saveurs
Idée plateau tapas “méditerranéen & végétal”
Houmous + crackers pois chiches + pakora brocolis-courgette + légumes grillés + mini-roulés bresaola + olives farcies = apéro équilibré et gourmand.
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