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GAMBAS AL AJILLO
Gambas al ajillo – version tapas (4–6 pers)
Ingrédients
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400–500 g de grosses gambas ou crevettes crues, décortiquées
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4–5 gousses d’ail finement émincées
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1 piment sec (guindilla) ou pimentón picante
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120 ml huile d’olive
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Sel
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Persil frais (optionnel)
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Pain pour saucer
Préparation
Huile parfumée
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Dans une petite cassolette (terre ou métal), verse l’huile.
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Ajoute ail + piment.
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Fais chauffer doucement jusqu’à ail légèrement doré (pas brûlé).
Cuisson express
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Ajoute les gambas salées.
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Laisse cuire 1–2 min par face → juste rosées et juteuses.
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Parseme de persil hors feu.
Service FAÇON TAPAS
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Servir immédiatement, très caliente (huile qui grésille encore)
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En mini cassolettes individuelles ou à partager
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Cuillères + pain obligatoire
Astuces de chef
✔️ Gambas crues, jamais précuites
✔️ Ail blond, jamais brun
✔️ Feu vif au moment des gambas
✔️ Pas trop cuire → sinon caoutchouc
Variantes tapas
Ajillo citron : zeste + gouttes de jus en fin
Muy picante : double guindilla
Al vino blanco : 1 càs de vin blanc sec
Version luxe : 80 % huile + 20 % beurre
Parfait avec
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Vin blanc sec, cava ou cerveza
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