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TAPAS DE BOEUF EN COQUE DE FIGUES
Ingrédients (6–8 pers – 12 bouchées)
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250 g bœuf haché (ou steak finement coupé)
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12 figues sèches moelleuses (ou fraîches en saison)
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1 échalote finement hachée
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1 càs huile d’olive
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1 càc miel
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1 pincée paprika fumé
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Sel, poivre
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Option : pignons de pin, fromage de chèvre frais
Préparation
Préparer les figues
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Inciser les figues en croix sans les couper entièrement.
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Ouvrir doucement pour former une petite coque.
Garniture bœuf
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Faire revenir échalote dans l’huile.
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Ajouter le bœuf, cuire rapidement.
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Assaisonner avec sel, poivre, paprika et miel.
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Laisser tiédir.
Montage
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Garnir chaque figue avec une petite cuillère de bœuf.
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Option : ajouter quelques pignons ou une touche de chèvre frais.
Finition
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Passer 5 min au four à 180 °C pour réchauffer et fondre les saveurs.
Variantes tapas
Version chorizo
Ajouter quelques dés de chorizo avec le bœuf.
Version gourmande
Bœuf + chèvre frais + noix concassées.
Version fraîche
Ajouter roquette finement ciselée après cuisson.
Version festive
Flamber légèrement le bœuf au porto.
Accords parfaits
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Vin rouge fruité (Pinot Noir, Grenache)
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Porto rouge léger
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Cava brut
Astuces de chef
Utiliser des figues bien souples
Cuisson rapide du bœuf pour garder le moelleux
Servir tiède = équilibre idéal sucré-salé
Plateau tapas luxe
Bœuf en coque de figues + foie gras & pruneaux + magret séché + crostini truffe+ verrines foie gras & mangue = apéro spectaculaire.
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