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Poulpe sauce chimichurri (twist argentin)
Poulpe sauce chimichurri – version apéro (6–8 pers)
Ingrédients
Poulpe
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600–700 g de poulpe déjà cuit
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2 càs d’huile d’olive
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Sel, poivre
Chimichurri classique
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1/2 botte de persil plat
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1/2 botte de coriandre (optionnel pour twist)
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3 gousses d’ail
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1 càs origan séché
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3 càs huile d’olive extra vierge
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1–2 càs vinaigre de vin rouge
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1/2 càc piment rouge en flocons
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Sel, poivre
Préparation
Sauce chimichurri
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Mixer persil, coriandre, ail, origan, flocons de piment, sel et poivre
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Ajouter huile + vinaigre, mélanger → sauce homogène
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Goûter, ajuster acidité ou sel
Poulpe
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Couper le poulpe en morceaux bouchée
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Poêle chaude + 2 càs d’huile → 2–3 min pour le réchauffer et légèrement griller
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Saler, poivrer
Assemblage
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Mélanger le poulpe avec la sauce chimichurri ou servir la sauce à côté
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Option tapas : servir dans mini bols ou cuillères apéritives
Variantes tapas
Plus piquant : pimentón picante ou piment rouge frais
Twist citron : un filet de citron juste avant de servir
Ail confit : pour douceur et rondeur
Combo argentin : ajouter mini brochettes de chorizo ou boeuf
Service FAÇON APÉRO
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Mini bols ou cuillères
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Garnir d’un peu de persil frais
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Parfait avec : montaditos, piquillos marinés, mini cassolettes
Astuces de pro
Poulpe déjà cuit → juste doré, pas trop cuit
Chimichurri frais → parfum intense
Servir tiède ou légèrement tempéré pour conserver les arômes
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