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SAUCE CHIMICHURRI
Chimichurri argentin classique (bol apéro)
Ingrédients
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1 bouquet de persil plat (finement haché)
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2 gousses d’ail (très finement hachées)
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1 càs d’origan séché
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1/2 càc de piment ou chili en flocons
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120 ml d’huile d’olive
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2–3 càs de vinaigre de vin rouge
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Sel, poivre
Préparation
Base sèche
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Mélange persil, ail, origan, piment, sel, poivre.
Liquides
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Ajoute vinaigre puis huile.
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Mélange → texture fluide mais bien verte.
Repos
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Laisse reposer 20–30 min pour que les arômes explosent
Variantes chimichurri
Picante : plus de piment
Citronné : remplace le vinaigre par citron
Verde moderne : ajoute coriandre
Rojo : ajoute paprika fumé + tomate séchée hachée
Ail doux : ail confit au lieu d’ail cru
Avec quoi le servir ?
Viandes grillées
Provoleta
Empanadas
Pommes de terre
Poissons & fruits de mer
Pain grillé
Astuces de pro
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Encore meilleur le lendemain.
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Se conserve 4–5 jours au frais.
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Remue avant service (l’huile remonte).
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