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Patatas bravas de la madre

Publié le: 05/02/2026

Patatas Bravas façon apéritif (12–16 bouchées)

Ingrédients

Pommes de terre

  • 3–4 petites pommes de terre (ou 2 grosses)

  • Huile d’olive

  • Sel

Sauce brava

  • 100 g de tomates concassées ou passata

  • 1 gousse d’ail

  • 1 càs de paprika fumé (ou pimentón)

  • 1 càs de vinaigre de vin ou Xérès

  • 1 pincée de sucre

  • Sel, poivre

  • 1 càs d’huile d’olive

Mayonnaise optionnelle (pour tremper)

  • 2 càs de mayonnaise

  • 1 càc de paprika fumé ou harissa douce

Préparation

Pommes de terre mini

  • Coupe en cubes ou en petits dés (~2 cm).

  • Fais-les frire à l’huile chaude ou cuire au four avec un filet d’huile et sel jusqu’à doré et croustillant.

  • Égoutte sur papier absorbant.

Sauce brava express

  • Dans une petite poêle : huile + ail haché → dore légèrement.

  • Ajoute tomates, paprika, sucre, vinaigre.

  • Laisse mijoter 5–7 min → épaississement.

  • Ajuste sel et poivre.

Mini service apéro

  • Mets cubes de pommes de terre dans mini verrines ou cuillères apéritives.

  • Nappe de sauce brava.

  • Option : filet de mayo épicée par-dessus.

  • Décore de persil ou ciboulette.

Astuces tapas 

  • Version extra croustillante : double friture (2 min première friture → refroidir → 2 min dorée finale).

  • Pour version “finger food” : mini cubes directement dans cuillères ou mini coupelles.

  • Variante piquante : ajoute piment d’Espelette ou harissa dans la sauce.

  • Peut se préparer à l’avance : cuire pommes de terre et sauce séparément → assembler juste avant le service.

Publié dans: TAPAS, TAPAS ESPAGNE, TAPAS DE LEGUMES

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