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Articles archivés
Le parmentier de morue
Mini parmentier de morue – FAÇON APÉRITIF
(10–12 verrines ou mini-cocottes)
Ingrédients
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300 g de morue dessalée
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400 g de pommes de terre
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10 cl de crème (ou lait entier)
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3 càs d’huile d’olive
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1 gousse d’ail
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Poivre
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Noix de muscade (optionnel)
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Chapelure fine ou parmesan
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Persil ou ciboulette
Préparation
Cuire la morue
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Poche la morue 8–10 min dans de l’eau frémissante.
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Égoutte, effiloche, retire arêtes.
Purée
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Fais cuire les pommes de terre, écrase-les.
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Ajoute crème + huile d’olive + ail râpé.
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Poivre (pas de sel).
Mélange
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Incorpore la morue à la purée.
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Ajoute muscade et herbes.
Montage apéro
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Remplis verrines ou mini-cocottes.
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Saupoudre chapelure ou parmesan.
Gratin rapide
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Four 180°C, 8–10 min (ou grill 3 min).
Variantes apéro
Espagnole : ajoute paprika fumé + huile d’olive
Fraîche : zeste de citron + ciboulette
Type brandade : plus d’huile d’olive, texture crémeuse
Gourmande : parmesan ou manchego râpé
Astuce service
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Sers très chaud, portions mini.
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Parfait avec cava ou vin blanc sec.
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Peut se préparer à l’avance et gratiner au dernier moment.
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