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Cassolettes de Saint-Jacques
Mini cassolettes de Saint-Jacques apéro (8–10 bouchées)
Ingrédients
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8 noix de Saint-Jacques
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1 petite échalote
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80 g de champignons (ou poireaux très fins)
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10 cl de crème entière
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5 cl de vin blanc sec
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10 g de beurre
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Sel, poivre
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Ciboulette ou persil
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Option : chapelure fine ou parmesan
Préparation rapide
Saisir les Saint-Jacques
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Coupe chaque noix en 2 ou 3 morceaux.
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Poêle chaude + beurre → 20–30 s, juste nacrées.
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Réserve.
Base crémeuse
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Fais revenir échalote + champignons finement hachés.
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Déglace au vin blanc, laisse réduire.
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Ajoute crème, sel, poivre.
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Texture nappante.
Montage apéro
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Répartis sauce + morceaux de Saint-Jacques dans :
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verrines
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cuillères apéritives
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mini-cocottes
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Finition
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Option gratin : un soupçon de chapelure/parmesan.
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Passe 5–7 min à 180°C (ou sers sans four).
Variantes apéro ultra chic
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Espagnole : crème + ail doux + paprika fumé
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Fraîche : zeste de citron + ciboulette
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Festive : trait de cognac ou champagne
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Gourmande : sur lit de purée fine
Astuce service
À servir bien chaud, portion mini (1 bouchée = 1 Saint-Jacques max).
Accompagne d’un crémant, cava ou vin blanc sec.
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