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Brochettes de moules
Brochettes de moules
Ingrédients (4 personnes / 8 brochettes)
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1 kg de moules fraîches
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1 poivron rouge
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1 oignon rouge
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2 gousses d’ail
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2 càs d’huile d’olive
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1 càs de jus de citron
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Persil frais
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Sel, poivre
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Brochettes en bois ou métal
Préparation
Cuire les moules
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Nettoie les moules (retire la barbe et rince).
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Dans une casserole avec un filet d’huile et l’ail, fais ouvrir les moules à feu moyen 5–7 min.
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Retire les moules de leur coquille et laisse refroidir.
Préparer légumes
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Coupe poivron et oignon en morceaux de la taille des moules.
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Passe-les légèrement à la poêle ou au four (2–3 min) pour les attendrir.
Monter les brochettes
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Alterne moules, poivron et oignon sur la brochette.
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Badigeonne d’huile d’olive et un filet de citron.
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Sale, poivre, ajoute un peu de persil.
Cuisson finale
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Au four : 180°C, 8–10 min
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Ou sur le grill/plancha : 5–6 min
Astuces gourmandes
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Pour un goût espagnol : ajoute paprika fumé ou un filet de pimentón doux.
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Variante méditerranéenne : tomates cerises et olives sur les brochettes.
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À servir avec mayonnaise citronnée, aioli, ou sauce poivronnade.
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