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Gaspacho del sud

Publié le: 04/02/2026

Ingrédients (4 verres)

  • 1 kg de tomates bien mûres (type Roma ou grappe)

  • 1 petit concombre

  • 1/2 poivron vert

  • 1 petite gousse d’ail

  • 40 g de pain blanc rassis (sans croûte)

  • 3 càs d’huile d’olive extra vierge

  • 1 càs de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin)

  • Sel

  • Eau froide (selon texture)

Préparation traditionnelle

1️⃣ Préparer les légumes

  • Lave les tomates.

  • Épluche le concombre.

  • Coupe grossièrement tomates, poivron et ail.

2️⃣ Faire tremper le pain

  • Trempe le pain dans un peu d’eau froide 2 minutes.

  • Essore-le légèrement.

3️⃣ Mixer

  • Mets tout dans un blender : légumes, pain, huile, vinaigre, sel.

  • Mixe finement 1 à 2 minutes.

4️⃣ Ajuster la texture

  • Ajoute un peu d’eau froide si besoin.

  • Goût : rectifie sel et vinaigre.

5️⃣ Refroidir

  • Mets au frigo minimum 2 heures.

  • Le gazpacho doit être bien froid ❄️

Service traditionnel

Servez avec des tropezones (garnitures) :

  • Concombre en dés

  • Poivron

  • Croûtons

  • Œuf dur

  • Jambon serrano (optionnel)

Astuces du sud de l’Espagne 

  • Plus il y a de tomate, meilleur il est.

  • L’huile doit être ajoutée en dernier pour une texture soyeuse.

  • Certains passent le gazpacho au tamis pour un résultat ultra lisse.

Publié dans: TAPAS, TAPAS ESPAGNE, TAPAS DE LEGUMES

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