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tapas Foie gras sur pain d’épices avec confit de figue
Foie gras sur pain d’épices au confit de figue
Ingrédients (4 pers.)
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200 g de foie gras mi-cuit
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6–8 tranches de pain d’épices
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Confit de figue
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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(Optionnel) quelques grains de poivre rose ou zestes d’orange
Préparation
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Faites légèrement toaster le pain d’épices pour qu’il soit tiède et croustillant.
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Coupez le foie gras en tranches nettes (utilisez une lame chaude).
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Déposez une tranche de foie gras sur chaque toast.
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Ajoutez une petite cuillère de confit de figue par-dessus.
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Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.
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Décorez éventuellement avec du poivre rose ou un zeste d’orange.
Astuces de chef
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Préférez un pain d’épices peu sucré pour ne pas masquer le foie gras.
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Ajoutez quelques noix concassées pour un contraste croquant.
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Servez avec un Sauternes, Monbazillac ou Gewurztraminer vendanges tardives.
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