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Salade de pomme de terre aux anchois

Publié le: 21/01/2026

Salade de pommes de terre aux anchois (version espagnole)

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de pommes de terre (type chair ferme)

  • 1 petit oignon rouge ou oignon doux

  • 8 à 12 filets d’anchois à l’huile d’olive

  • 2 œufs durs (optionnel mais traditionnel)

  • 1 poivron rouge grillé (en bocal ou maison)

  • 10–12 olives noires ou vertes (Manzanilla ou Arbequina)

  • Persil frais ou ciboulette

Vinaigrette :

  • 4 càs d’huile d’olive extra vierge

  • 1 càs de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge)

  • 1 petite gousse d’ail râpée (optionnel)

  • Poivre noir
    (Attention au sel : les anchois sont déjà salés)

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Laisser tiédir, éplucher et couper en rondelles.

  2. Émincer finement l’oignon et le faire tremper 5 min dans de l’eau froide pour adoucir.

  3. Couper les œufs durs en quartiers et les poivrons en lanières.

  4. Assembler : mélanger délicatement les pommes de terre, oignon, poivron et olives.

  5. Ajouter les anchois sur le dessus.

  6. Préparer la vinaigrette, arroser la salade et mélanger doucement.

  7. Parsemer de persil et ajouter les œufs.

 Astuces espagnoles

  • Ajouter un filet de jus de citron pour une touche andalouse.

  • Pour une version catalane : ajouter tomates râpées fraîches.

  • Servir avec du pain rustique et un verre de vermut ou cava.

Publié dans: TAPAS, TAPAS ESPAGNE

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