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brochettes de lotte au bacon
Ingrédients (4 personnes)
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600 g de lotte (en médaillons)
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12 tranches fines de bacon (ou lard fumé)
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2 càs d’huile d’olive
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Jus d’½ citron
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1 gousse d’ail hachée (optionnel)
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Thym ou romarin
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Poivre (éviter le sel, le bacon est déjà salé)
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Pics à brochettes
Préparation
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Coupez la lotte en gros cubes réguliers.
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Enrobez-les d’huile d’olive, citron, ail, herbes et poivre. Laissez mariner 10–15 min.
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Enroulez chaque morceau de lotte dans une demi-tranche de bacon.
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Montez les brochettes en alternant éventuellement avec des légumes (courgette, poivron, tomate cerise).
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Cuisson :
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? Poêle/grill : 8–10 min en retournant régulièrement
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? Barbecue : feu moyen, 8–12 min
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? Four : 200°C, 12–15 min (mode grill pour dorer)
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Astuces
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Pour plus de moelleux : ajoutez un petit morceau de beurre citronné en fin de cuisson.
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Version gourmande : badigeonnez légèrement de miel ou de sirop d’érable avant cuisson.
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Accompagnement idéal : riz citronné, légumes grillés ou salade fraîche.
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