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Taramosalata (sauce)

Publié le: 19/01/2026

Taramosalata (pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 100 g de tarama (œufs de cabillaud ou de mulet salés, souvent vendus au rayon frais)

  • 150 g de pain blanc (sans croûte) ou 2 tranches de pain de mie

  • 100 ml d’huile d’olive

  • 1 petit oignon doux (optionnel, selon goût)

  • 1 jus de citron

  • 2 à 3 c. à soupe d’eau froide (selon texture)

Préparation :

  1. Tremper le pain dans un peu d’eau ou de lait puis l’essorer.

  2. Mixer le tarama avec le pain et l’oignon jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  3. Incorporer l’huile d’olive en filet tout en mixant pour émulsionner.

  4. Ajouter le jus de citron et un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse.

  5. Goûter et ajuster : plus de citron pour acidité, plus d’huile pour onctuosité.

  6. Réfrigérer au moins 30 min avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Conseils de service :

  • Servir avec pain pita grillé, crudités (concombre, carottes, poivrons) ou crackers.

  • Décorer avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil ou de ciboulette.

Publié dans: TAPAS, SAUCES, TAPAS GRECE

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