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Chipirons au fenouil, à l’ail et au citron

Publié le: 15/01/2026

Tapas : Chipirons au Fenouil, à l’Ail et au Citron

Ingrédients (4 pers., 8–10 bouchées)

  • 300 g de chipirons (ou petits calamars)

  • ½ bulbe de fenouil, très finement émincé

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 1 citron (zeste + quelques gouttes de jus)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • Sel, poivre

  • Micro-herbes ou persil pour la finition

Optionnel : piment d’Espelette pour relever légèrement

Préparation

1️⃣ Cuisson du fenouil

  1. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle.

  2. Faire revenir le fenouil émincé 3–4 min à feu moyen, juste pour qu’il devienne tendre mais conserve un peu de croquant.

  3. Saler légèrement.

2️⃣ Cuisson des chipirons

  1. Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle très chaude.

  2. Ajouter les chipirons, cuire 2–3 min à feu vif, en remuant.

  3. Ajouter l’ail haché en fin de cuisson pour qu’il reste parfumé sans brûler.

  4. Saler, poivrer, ajouter un zeste de citron et quelques gouttes de jus.

3️⃣ Assemblage tapas

  • Déposer 1–2 chipirons + un peu de fenouil dans une cuillère apéritive ou mini-verrine.

  • Ajouter quelques micro-herbes pour la décoration.

  • Servir tiède ou à température ambiante.

Astuces tapas

  • Le fenouil apporte frais et croquant, le citron relève le goût marin.

  • Portions idéales : 1 bouchée par cuillère, 2 cuillères par personne.

  • Peut se préparer 30 min à l’avance, garder tiède ou à température ambiante.

? Accord vin : vin blanc sec, Albariño ou Txakoli, ou rosé léger.

Publié dans: TAPAS, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON

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