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Seiches à la sètoise

Publié le: 15/01/2026

Tapas : Mini Seiches à la Sètoise

Ingrédients (4 pers., 8–10 tapas)

  • 400 g de seiches petites ou coupées en lanières

  • 1 petit oignon

  • 1 petite gousse d’ail

  • 1 tomate mûre ou 100 g de concassé

  • 5 cl de vin blanc sec

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Persil frais pour la finition

  • Optionnel : piment d’Espelette

Préparation

1️⃣ Cuisson des aromates

  1. Hacher finement oignon et ail.

  2. Faire revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à translucides.

  3. Ajouter la tomate, cuire 5 min à feu doux.

2️⃣ Cuisson des seiches

  1. Ajouter les seiches coupées en petits morceaux.

  2. Verser le vin blanc, saler et poivrer.

  3. Cuire 20–25 min à feu doux, jusqu’à ce que les seiches soient fondantes.

  4. Option : ajouter un peu de piment d’Espelette pour relever.

3️⃣ Dressage tapas

  • Déposer 2–3 morceaux de seiche + un peu de sauce dans :

    • Mini-verrines

    • Cuillères apéritives

    • Petits ramequins

  • Parsemer de persil frais haché.

  • Servir tiède.

Astuces tapas

  • Portions idéales : 2–3 bouchées par personne

  • La sauce concentrée rend le plat plus savoureux

  • Peut se préparer la veille et réchauffer doucement

  • Accompagner de pain grillé ou crostini pour tremper

Accord vin : vin blanc sec du Languedoc (Picpoul, Muscat sec) ou rosé léger.

Publié dans: TAPAS, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON

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