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Salades de seiche au poivron

Publié le: 15/01/2026

Salade de seiche aux poivrons

Ingrédients (4 pers.)

  • 600 g de seiche nettoyée

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune (optionnel)

  • 1 petite gousse d’ail

  • 1 citron (jus)

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • Sel, poivre

Optionnel (selon goût)

  • Persil ou coriandre fraîche

  • Piment d’Espelette

  • Câpres

  • Oignon rouge finement émincé

Préparation

1️⃣ Cuisson de la seiche

  • Plonger la seiche dans une casserole d’eau frémissante sans sel.

  • Cuire 35–45 min jusqu’à tendreté.

  • Égoutter, laisser tiédir puis couper en lamelles.

? Astuce : une cuisson lente = seiche fondante.

2️⃣ Préparer les poivrons

Option 1 – crus (plus croquant)

  • Épépiner et couper en fines lamelles.

Option 2 – rôtis (plus doux)

  • Griller au four (220 °C, 20 min), peler puis tailler.

3️⃣ Assaisonnement

  • Mélanger jus de citron, huile d’olive, ail finement haché.

  • Saler, poivrer.

  • Ajouter une pincée de piment si souhaité.

Assemblage

  1. Mélanger seiche + poivrons.

  2. Verser la vinaigrette.

  3. Ajouter herbes, câpres ou oignon si utilisés.

  4. Laisser reposer 30 min au frais.

Astuces de chef

  • La salade est meilleure le lendemain

  • Ne pas trop saler : la seiche absorbe vite

  • Excellent avec un vin blanc sec ou rosé

Publié dans: TAPAS, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON

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