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Sauce miel orange
Sauce miel–orange
Ingrédients (4 pers.)
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3 c. à soupe de miel (acacia ou fleurs)
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1 orange (zeste + 10 cl de jus)
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1 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à café de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre
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1 c. à soupe d’huile d’olive ou neutre
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Poivre noir
Optionnel (très bon)
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Gingembre frais râpé
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Ail râpé
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Piment d’Espelette
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Thym ou romarin
Préparation
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Mélanger le miel, le jus d’orange, la sauce soja et le vinaigre.
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Ajouter le zeste d’orange, l’huile et le poivre.
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Bien mélanger.
Version chaude (plus nappante)
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Faire chauffer à feu doux 3–5 min jusqu’à légère réduction.
Utilisation
? Gambas
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Mariner 15–20 min
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Cuisson rapide, arroser en fin
? Canard / poulet
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Nappage en fin de cuisson
? Saumon
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Badigeonner avant et après cuisson
? Astuces de chef
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Le zeste apporte l’arôme, le jus la douceur.
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Si trop acide : ajouter un peu de miel.
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Pour une sauce brillante : ajouter une noisette de beurre hors feu.
Accords : vin blanc fruité, rosé, ou bière blonde.
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