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HUITRE ''BLOODY MARY''
Huîtres Bloody Mary
Ingrédients (4 pers.)
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12 huîtres (n°3 ou n°4)
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10 cl de jus de tomate bien froid
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1 c. à café de vodka
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Jus de citron jaune ou vert (quelques gouttes)
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Sauce Worcestershire
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Tabasco
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Sel de céleri (ou sel fin)
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Poivre noir du moulin
Optionnel (très Bloody Mary) :
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Raifort râpé ou en crème
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Céleri finement haché
Préparation
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Ouvrir les huîtres et détacher le muscle.
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Dans un bol, mélanger :
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Jus de tomate
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Vodka
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2–3 gouttes de Worcestershire
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1–2 gouttes de Tabasco
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Une pincée de sel de céleri
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Poivre
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Goûter et ajuster (le mélange doit être relevé mais équilibré).
Dressage
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Verser 1 cuillère à soupe du mélange sur chaque huître.
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Ajouter quelques gouttes de citron.
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Optionnel : une pointe de raifort ou de céleri.
Astuces de pro
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Servir très frais, jamais glacé.
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Ne pas noyer l’huître : elle doit rester au centre du goût.
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Excellent en amuse-bouche ou tapas chic.
Accord boisson : Vodka très froide, Cava brut ou même un mini Bloody Mary à côté.
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