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SARDINES FRITES
Tapas de sardines frites (style méditerranéen)
Ingrédients (4 pers. en tapas)
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500 g de sardines fraîches (vidées, sans tête)
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Farine (ou semoule fine)
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Sel fin
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Poivre (facultatif)
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Huile pour friture
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1 citron
Optionnel pour servir :
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Persil frais
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Aïoli ou sauce citronnée
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Pimentón (paprika fumé)
Préparation
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Rincer et bien sécher les sardines avec du papier absorbant.
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Saler légèrement (poivrer si souhaité).
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Rouler les sardines dans la farine et tapoter pour enlever l’excès.
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Chauffer l’huile à 180 °C.
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Frire les sardines 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
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Égoutter sur papier absorbant.
Dressage tapas
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Servir très chaud, avec des quartiers de citron.
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Parsemer de persil ou d’un peu de paprika fumé.
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Accompagner d’un aïoli ou d’une sauce citron-yaourt.
Astuce : pour une version encore plus légère, utilisez de la semoule extra-fine à la place de la farine — ultra croustillant !
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