Derniers messages

Voir tous les derniers articles

Blog categories

VOIR TOUTES LES CAT2GORIES

Rechercher dans le blog

Articles archivés

GROSSES FRITES CROUSTILLANTES

Publié le: 13/01/2026

Grosses frites danoises croustillantes

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre (Bintje, Agria ou Charlotte)

  • 3 à 4 c. à s. d’huile (colza, tournesol ou graisse de canard)

  • 1 c. à c. de sel

  • Poivre

  • (Optionnel mais typique nordique)

    • Thym ou romarin

    • Paprika fumé

    • Ail en poudre

Préparation

1️⃣ Découpe

  1. Laver les pommes de terre.

  2. Les garder avec la peau.

  3. Couper en grosses frites (quartiers ou gros bâtonnets).

2️⃣ Astuce croustillant (très importante)

  1. Mettre les frites dans une casserole d’eau froide salée.

  2. Porter à ébullition et cuire 5 minutes seulement.

  3. Égoutter soigneusement.

  4. Laisser sécher à la vapeur 5 minutes (surface farineuse = croustillant).

3️⃣ Enrobage

  1. Mettre les frites dans un saladier.

  2. Ajouter :

    • l’huile

    • sel, poivre

    • épices/herbes

  3. Mélanger délicatement pour bien enrober.

4️⃣ Cuisson au four (méthode danoise)

  1. Préchauffer le four à 220°C chaleur statique.

  2. Étaler les frites sur une plaque sans les superposer.

  3. Enfourner 35 à 40 minutes.

  4. Retourner à mi-cuisson.

  5. Finir 5 minutes en chaleur tournante si possible.

➡️ Résultat : extérieur très croustillant, intérieur moelleux

Finition

  • Ajouter une pincée de sel fin à la sortie du four.

  • Option danoise : un peu de vinaigre doux ou sel fumé.

Accompagnements typiquement danois

  • Sauce rémoulade danoise

  • Mayonnaise à l’aneth

  • Sauce moutarde douce

  • Poisson pané ou saucisse danoise (pølse)

Astuces pro

  • Plus les frites sont grosses, plus l’intérieur est fondant.

  • La précuisson est le secret du croustillant.

  • Ne jamais surcharger la plaque.

Publié dans: TAPAS, TAPAS DANEMARK

Laisser un commentaire

Articles connexes

Nous utilisons des cookies tiers pour améliorer votre expérience de navigation, analyser le trafic du site et personnaliser le contenu et les publicités.

Accepter les cookies Refuser les cookies