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MINI BURGERS DE BŒUF SUR TARTINES
Ingrédients (6–8 pers – 12 mini burgers)
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300 g bœuf haché
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12 petites tranches de pain (baguette ou pain de campagne)
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1 échalote finement hachée
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1 càs huile d’olive
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1 càc moutarde
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Sel, poivre
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Fromage (cheddar, comté ou mimolette) – option
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Cornichons ou oignons rouges (option)
Sauce rapide
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2 càs mayonnaise
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1 càc ketchup
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1 càc moutarde
Préparation
Tartines
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Griller les tranches de pain avec un filet d’huile d’olive.
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Réserver.
Mini steaks
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Mélanger bœuf + échalote + moutarde + sel + poivre.
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Former de petits steaks plats légèrement plus grands que le pain (ils rétrécissent à la cuisson).
Cuisson
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Poêle bien chaude : 2–3 min par face.
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Ajouter fromage en fin de cuisson si souhaité.
Montage
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Tartine grillée
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Sauce
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Mini steak de bœuf
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Cornichon ou oignon rouge
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Pic pour tenir l’ensemble
Variantes ultra efficaces
Version tapas espagnole
Ajouter chorizo émietté dans la viande.
Version fondante
Brie ou bleu à la place du cheddar.
Version méditerranéenne
Caviar d’aubergine en base.
Version spicy
Sauce piri-piri légère.
Accords parfaits
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Rioja jeune
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Côtes-du-Rhône
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Bière IPA légère
Astuces de chef
Ne pas trop compresser la viande
Pain grillé = évite que ça détrempe
Monter juste avant service
Plateau tapas gourmand
Mini burgers sur tartines + foie de bœuf au lard + agneau crumble + veau César + sauces variées = apéro “caliente” assuré
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