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tapas de boeuf au caviar d'aubergine
Ingrédients (6–8 pers – 16 bouchées)
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300 g bœuf tendre (rumsteck ou filet), en petits cubes ou fines lanières
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200 g caviar d’aubergine (maison ou prêt)
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1 càs huile d’olive
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1 gousse ail hachée
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1 càc paprika fumé
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Sel, poivre
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Mini toasts, crackers ou cuillères apéritives
Préparation
Cuire le bœuf
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Saisir rapidement à feu vif avec huile d’olive et ail.
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Ajouter paprika fumé, sel et poivre.
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Cuire juste 1–2 min pour garder le moelleux.
Préparer la base
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Déposer une petite quenelle de caviar d’aubergine sur chaque toast ou cuillère.
Montage tapas
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Ajouter un morceau de bœuf chaud sur le dessus.
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Finition possible :
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persil ou coriandre
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filet d’huile d’olive
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zeste de citron
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Variantes gourmandes
Version épicée
Ajoute flocons de piment ou harissa douce.
Version crémeuse
Ajouter une pointe de fromage frais ou feta émiettée.
Version fraîche
Zeste citron + menthe finement ciselée.
Version luxe
Utiliser filet de bœuf snacké minute.
Accords parfaits
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Rouge léger (Pinot Noir, Rioja joven)
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Rosé méditerranéen
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Bière ambrée
Astuces de chef
Le bœuf doit rester rosé pour la tendreté
Caviar d’aubergine bien froid = contraste parfait
Monter au dernier moment pour garder textures
Plateau tapas “terre & méditerranée”
Bœuf au caviar d’aubergine + tapas de veau au chorizo + mini-roulés bresaola + houmous de fèves + crackers pois chiches = équilibre parfait.
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