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TAPAS DE VEAU AU CHORIZO
Ingrédients (6–8 pers – 16 à 20 bouchées)
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400 g veau (noix ou quasi) coupé en cubes
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120 g chorizo (doux ou picante), en rondelles
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1 càs huile d’olive
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1 gousse ail hachée
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1 càc paprika fumé
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1 càs vin blanc ou xérès
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Sel, poivre
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Mini-piques ou brochettes
Préparation
Marinade rapide (30 min)
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Mélanger huile d’olive, ail, paprika, vin blanc, poivre.
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Ajouter les cubes de veau et laisser mariner.
Montage
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Alterner sur les piques : veau → chorizo → veau.
Cuisson
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Poêle bien chaude ou plancha.
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Cuire 2–3 min par face pour garder le veau tendre.
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Le chorizo libère son gras → effet laqué naturel.
Service tapas
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Servir chaud, saupoudré de persil ou coriandre.
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Excellent avec :
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sauce yaourt citron-coriandre
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piri-piri léger
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mayo curry
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Variantes très efficaces
Version fondante
Ajouter un mini cube de manchego entre les morceaux.
Version fraîche
Zeste de citron et herbes à la sortie de cuisson.
Muy picante
Chorizo picante + flocons de piment.
Version complète
Ajouter mini pommes de terre rôties sur la brochette.
Accords parfaits
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Rioja joven
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Garnacha
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Bière ambrée
Astuces de chef
Ne pas trop cuire le veau (reste tendre)
Chorizo fin → plus de parfum
Servir immédiatement pour le côté juteux
Plateau tapas caliente idéal
Veau au chorizo + brochettes de poulet laqué + mini-pastéis + rissóis + tempura de moules = apéro ultra convivial
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