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PIRI-PIRI LÉGER

Publié le: 15/02/2026

Ingrédients (1 petit bol – 6 à 8 pers)

  • 2 petits piments rouges doux (ou 1 piment fort + 1 doux)

  • 2 gousses d’ail

  • 4 càs huile d’olive

  • 2 càs jus de citron

  • 1 càs vinaigre de vin blanc

  • 1 càc paprika doux

  • 1 pincée sel

  • 1 càc miel (option pour adoucir)

 Préparation

Mixer ensemble : piments, ail, citron, vinaigre, paprika et sel.
 Ajouter l’huile d’olive progressivement pour émulsionner.
 Ajuster avec miel si tu veux une version encore plus douce.
 Laisser reposer 20–30 min pour développer les arômes.

 Niveau de piquant (version légère)

  •  Doux → retirer graines et membranes des piments.

  •  Moyen → conserver une partie des graines.

 Idéal avec

  • Rissóis portugais

  • Mini-pastéis salés

  • Brochettes de poulet laqué

  • Tempura de moules

  • Crackers pois chiches & houmous

 Variantes rapides

  •  Ajouter zeste d’orange pour une note plus fraîche

  •  Version crémeuse : mélanger avec yaourt grec

  •  Version plus smoky : paprika fumé

 Astuces de chef

 Laisser reposer → goût plus rond
 Ajouter l’huile en dernier pour texture brillante
 Se conserve 4–5 jours au frais

Astuce tapas pro :
Mélange 1 càs de piri-piri léger avec 2 càs de mayonnaise → tu obtiens une sauce cocktail portugaise parfaite pour tous les tapas frits.

Publié dans: TAPAS, SAUCES

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