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MINI-PASTÉIS SALÉS

Publié le: 15/02/2026

Base (pour 15–20 mini-pastéis)

Pâte (version rapide)

  • 1 rouleau pâte feuilletée ou brisée pur beurre

Dorure

  • 1 jaune d’œuf

 Garnitures classiques (au choix)

 Thon & tomate (très populaire)

  • 1 boîte de thon égoutté

  • 2 càs sauce tomate épaisse

  • Oignon finement haché

  • Persil

 Viande (empadas)

  • Bœuf haché revenu

  • Oignon, paprika doux

  • Petite touche de tomate

 Crevettes crémeuses

  • Crevettes hachées

  • Béchamel épaisse

  • Citron + persil

 Fromage & épinards

  • Ricotta ou fromage frais

  • Épinards bien égouttés

 Préparation

 Découper la pâte en cercles ou carrés.
 Déposer une petite cuillère de garniture.
 Replier ou fermer dans des moules mini-tartelettes.
 Badigeonner de jaune d’œuf.
 Cuire 15–18 min à 190 °C jusqu’à doré.

 Variantes tapas

 Version pimentée : ajouter piri-piri doux
 Version fraîche : zeste citron dans les garnitures poisson
 Version gourmande : fromage + chorizo

 À servir avec

  • Sauce yaourt citron-coriandre

  • Mayonnaise curry

  • Piri-piri léger

  • Salade d’herbes fraîches

 Accords

  • Vinho Verde

  • Rosé portugais

  • Bière blonde fraîche

 Astuces de chef

 Garniture froide avant montage
 Petites quantités = meilleure tenue
 Servir tiède pour texture parfaite

Plateau portugais idéal :
Mini-pastéis salés + rissóis + croquettes de morue + olives marinées + sardines en rillette = apéritif typiquement portugais.

Publié dans: TAPAS, TAPAS DU PORTUGAL ET BRESIL, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON, TAPAS VIANDES

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