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Le smørrebrød

Smørrebrød classique danois

Base (pour 4 smørrebrød)

  • 4 tranches de pain de seigle danois (rugbrød)

  • Beurre demi-sel (indispensable)

  • Cornichons danois ou pickles

  • Aneth frais


Version 1 – Smørrebrød au saumon mariné

Ingrédients

  • Saumon mariné sucre & sel (gravlax)

  • Fromage frais ou crème épaisse

  • Citron

  • Poivre noir

Montage

  1. Tartiner généreusement le pain de beurre.

  2. Ajouter une fine couche de fromage frais.

  3. Disposer le saumon en rosace.

  4. Ajouter quelques gouttes de citron.

  5. Décorer avec aneth et poivre.


Version 2 – Smørrebrød aux crevettes

Ingrédients

  • Crevettes grises ou nordiques

  • Mayonnaise maison

  • Œufs durs

  • Citron

  • Aneth

Montage

  1. Beurre sur le pain.

  2. Rondelles d’œuf dur.

  3. Crevettes bien serrées.

  4. Une touche de mayonnaise.

  5. Aneth et citron.


Version 3 – Smørrebrød au rôti de porc

Ingrédients

  • Rôti de porc froid tranché fin

  • Chou rouge mariné

  • Cornichons

  • Moutarde douce

Montage

  1. Beurre sur le pain.

  2. Porc tranché.

  3. Chou rouge.

  4. Cornichons.

  5. Moutarde.


Version 4 – Smørrebrød végétarien

Ingrédients

  • Fromage frais ou fromage affiné

  • Concombre

  • Radis

  • Graines

  • Aneth


Règles d’or du smørrebrød

  • Toujours une base de beurre (protège le pain).

  • Montage haut mais ordonné.

  • On mange au couteau et à la fourchette.

  • Pas de surcharge : équilibre et lisibilité.


Accompagnement

  • Bière danoise

  • Aquavit

  • Salade verte simple

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