Une sauce équilibrée, sucrée et acidulée, idéale pour crevettes, poulet, porc ou légumes grillés. Très simple et...
Derniers messages
-
SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plus -
CREVETTE SAUCE AIGRE DOUCEEn savoir plusDes bouchées savoureuses et colorées, idéales pour un apéritif façon asiatique ou un plateau tapas gourmand.
-
BROCHETTES THAÏES DE POULET MARINÉ – TAPAS EXOTIQUES ET PARFUMÉESEn savoir plusDes bouchées juteuses, savoureuses et parfumées, idéales pour un apéritif façon Thaïlande. À servir chaud avec ou...
-
BROCHETTES DE POULET SATAY THAÏ – TAPAS EXOTIQUESEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées à la thaïlandaise, servies avec une sauce cacahuète crémeuse. Parfait pour un...
-
BROCHETTES MOO PING – TAPAS THAÏ À CROQUEREn savoir plusLes brochettes MOO PING sont un classique thaïlandais : porc mariné, juteux et légèrement caramélisé, parfait pour un...
-
BROCHETTES DE PORC À LA THAÏEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, marinées aux saveurs thaïes : citronnelle, gingembre et sauce soja. Idéal pour un...
-
BROCHETTES DE VEAU AU CURRYEn savoir plusDes bouchées tendres et parfumées, idéales pour un apéritif original ou un plateau tapas aux saveurs exotiques.
-
BROCHETTES DE VEAU & TOMATES CERISESEn savoir plusDes bouchées légères, colorées et pleines de saveur, parfaites pour un apéritif ou un plateau tapas estival.
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BOEUF SAUCE CHIMICHURRIEn savoir plusDes bouchées juteuses et parfumées, où la tendreté de la bavette rencontre la fraîcheur herbacée et acidulée du...
-
BROCHETTES DE BAVETTE DE BŒUF & COMTÉEn savoir plusLe mélange parfait : bavette de bœuf tendre et juteuse + Comté fondant, pour des bouchées apéritives puissantes et...
Blog categories
- TAPAS (238)
- TAPAS ARGENTINE (11)
- PIMENTS (11)
- TAPAS DU PORTUGAL ET BRESIL (7)
- TAPAS ILE MAURICE (3)
- TAPAS ESPAGNE (62)
- TAPAS DANEMARK (9)
- SAUCES (39)
- TAPAS FRUIT DE MER-POISSON (72)
- TAPAS VIANDES (45)
- TAPAS DE LEGUMES (22)
- TAPAS ITALIE (30)
- TAPAS GRECE (12)
- TAPAS SUCRES-DESSERT (8)
- BROCHETTES (23)
- MONTADITOS-SANDWICHES (7)
- OLIVES FARCIES (7)
- TAPAS ANGLETERRE-IRLANDE-ECOSSE (3)
- TAPAS RAFFINE (18)
Rechercher dans le blog
Articles archivés
Foie gras & chocolat ou cacao
Ingrédients (6–8 personnes – env. 12 bouchées)
-
150 g foie gras de canard mi-cuit
-
20 g chocolat noir (70%) ou cacao en poudre non sucré
-
Mini-cuillères ou toasts très fins
-
Option : éclats de cacao, noix concassées, fleur de sel
-
Filet de miel ou réduction balsamique (option)
Préparation
Préparer le foie gras
-
Couper le foie gras en petits cubes ou quenelles.
-
Assaisonner très légèrement avec fleur de sel et poivre blanc.
Préparer le chocolat
-
Chocolat noir fondu ou cacao en poudre :
-
Si chocolat fondu, napper légèrement les cuillères ou toasts avant d’ajouter le foie gras.
-
Si cacao en poudre, saupoudrer sur le foie gras juste avant service.
-
Montage tapas
-
Sur mini-cuillère ou toast :
-
Ajouter le foie gras
-
Napper légèrement de chocolat fondu ou saupoudrer de cacao
-
Option : ajouter un filet de miel ou réduction balsamique pour plus de contraste
-
Décorer avec éclats de cacao, noix ou micro-herbes
-
Variantes et twists
-
Épicé doux : cacao + pointe de piment d’Espelette pour surprendre
-
Sucré-salé : foie gras + cacao + confit de fruits rouges ou gelée de vin
-
Mini verrines chocolatées : foie gras émietté + crème cacao légère
-
Service cocktail : dresser sur cuillères apéritives transparentes pour effet visuel
Accords parfaits
-
Vin moelleux ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac)
-
Champagne brut pour contraste pétillant
-
Porto ou vin doux naturel
Astuces de chef
Servir à température ambiante pour que le foie gras soit fondant
Chocolat noir intense = contraste parfait avec le foie gras
Petites portions pour ne pas saturer le palais
Idée plateau foie gras tapas “sucré-salé et luxe”
-
Verrine foie gras & mangue
-
Mini brochettes foie gras & fruits secs
-
Foie gras sur toast classique
-
Cuillère foie gras & pruneau
-
Foie gras & chocolat/cacao
Ces bouchées apportent surprise et sophistication, parfaites pour un apéritif cocktail haut de gamme
Articles connexes
-
FLAUTAS DE POULET
Les flautas, qui signifient « flûtes » en espagnol, doivent leur nom à leur forme allongée en forme de flûte....En savoir plus -
Pico de Gallo
Découvrez l'essence de l'éclat culinaire mexicain avec Pico de Gallo, une salsa fresca délicieuse et traditionnelle...En savoir plus -
Choriqueso
Préparez vos papilles à une explosion de saveurs avec notre recette de Choriqueso grésillante. Ce plat appétissant...En savoir plus -
Salsa verte mexicaine
La cuisine mexicaine est une tapisserie de saveurs et de traditions vibrantes, et l'un des aliments de base qui...En savoir plus -
Guacamole
Savourez les saveurs vibrantes du Mexique avec cette authentique recette de trempette au guacamole.En savoir plus
Laisser un commentaire