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MELON MARINÉ, PIGNONS DE PIN & RICOTTA
Ingrédients (6–8 mini-portions)
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1 petit melon charentais ou cantaloup
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80 g ricotta fraîche
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2 càs pignons de pin
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1 càs huile d’olive
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1 càs jus de citron
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1 càs sirop léger ou miel (option pour marinade sucrée)
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Sel, poivre
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Option : feuilles de menthe ou basilic
Préparation
Préparer le melon
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Couper le melon en boules ou cubes.
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Mélanger avec jus de citron, un filet d’huile d’olive et éventuellement un peu de miel.
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Laisser mariner 15–30 min au frais.
Pignons de pin
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Torréfier les pignons 2–3 min à sec pour révéler leur parfum.
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Laisser refroidir.
Montage tapas
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Dans des mini-verrines ou cuillères apéritives :
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Déposer melon mariné
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Ajouter ricotta crémeuse
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Parsemer de pignons de pin torréfiés
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Décorer éventuellement de menthe ou basilic
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Variantes et twists
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Épicé : une pointe de piment d’Espelette sur le melon
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Luxe : ajout de fines tranches de prosciutto ou jambon cru
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Version sucrée-salée : filet de vinaigre balsamique réduit
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Traiteur : monter en mini-brochettes melon-ricotta pour service cocktail
Accords parfaits
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Vin blanc frais (Picpoul, Sauvignon)
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Rosé léger et fruité
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Cocktail Prosecco ou Spritz agrumes
Astuces de chef
Torréfier les pignons juste avant montage pour garder croquant et parfum
Mariner le melon peu de temps pour conserver sa texture
Servir frais mais pas glacé pour révéler les saveurs
Idée plateau tapas “frais & méditerranéen”
Melon mariné ricotta & pignons + verrines avocat saumon + olives farcies méditerranéennes + piquillos marinés + crostini bar à la truffe = apéritif estival, léger et raffiné.
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