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MAURICETTE AU POULET ET SAUCE AU FROMAGE BLANC
Ingrédients (8 mini mauricettes)
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8 mini-baguettes ou mauricettes
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250 g blanc de poulet cuit (poché, grillé ou rôti)
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150 g fromage blanc
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1 càs mayonnaise légère (option pour onctuosité)
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1 càs jus de citron
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Sel, poivre
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Option : ciboulette, persil, roquette ou jeunes pousses
Préparation
Poulet
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Émincer le poulet en lamelles fines ou petits dés.
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Assaisonner légèrement (sel, poivre).
Sauce au fromage blanc
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Mélanger fromage blanc + mayonnaise + jus de citron.
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Ajouter herbes fraîches ciselées.
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Ajuster sel et poivre.
Montage
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Couper les mini-mauricettes dans le sens de la longueur.
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Tartiner légèrement de sauce au fromage blanc.
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Ajouter le poulet émincé.
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Compléter éventuellement avec jeunes pousses ou micro-herbes.
Variantes et twists
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Épicé : sauce au fromage blanc + pointe de piment d’Espelette
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Version méditerranéenne : ajouter tapenade ou poivrons grillés
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Luxe : poulet + œufs de poisson ou mayonnaise truffée
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Traiteur : préparer sauce à l’avance, garnir juste avant service
Accords parfaits
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Vin blanc sec (Sauvignon, Picpoul)
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Rosé frais et fruité
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Bière blonde légère ou ambrée
Astuces de chef
Sauce bien froide = contraste avec le poulet tiède ou froid
Pain légèrement toasté = meilleure tenue
Garnir au dernier moment pour éviter que le pain ne ramollisse
Idée plateau tapas “mini-sandwiches & bouchées”
Mauricette poulet & fromage blanc + mini burgers langoustine & safran + feuilletés homard kari & curcuma + croissants apéritifs rillettes de crabe + bouchées ormeaux sur blinis = apéritif varié et élégant.
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