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VERRINE “PAIN AU THON”
Ingrédients (6–8 verrines)
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150 g thon au naturel (égoutté)
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50 g pain de mie ou pain complet
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2 càs fromage frais (type Philadelphia)
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1 càs mayonnaise légère
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1 càc jus de citron
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Sel, poivre blanc
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Option : ciboulette, cornichons hachés ou zestes de citron
Préparation
Préparer le pain
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Couper le pain en petits dés ou cubes adaptés à la verrine.
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Option : toaster légèrement pour un peu de croustillant.
Garniture au thon
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Émietter le thon.
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Mélanger avec fromage frais, mayonnaise et jus de citron.
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Assaisonner sel et poivre.
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Ajouter herbes ou cornichons si désiré.
Montage verrines
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Fond : dés de pain
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Centre : mélange thon-crème
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Finition : ciboulette ciselée, zeste de citron ou micro-pousses
Servir frais, pas glacé, pour garder le moelleux du pain.
Variantes et twists
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Épicé : pointe de piment d’Espelette ou paprika
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Version luxe : thon + œufs de poisson
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Mer & croquant : ajouter câpres ou petits légumes croquants
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Version traiteur : préparer à l’avance, couvrir et assembler 15–20 min avant service
Accords
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Vin blanc sec ou rosé léger
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Champagne brut pour version festive
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Cocktail à base de gin ou vodka citronnée
Astuces de chef
Pain légèrement toasté = meilleure tenue et texture
Garniture pas trop humide pour éviter de détremper le pain
Monter au dernier moment pour un service parfait
Idée plateau tapas “classique mer”
Verrines pain au thon + verrines avocat saumon + rillettes de thon à la ciboulette + crostini bar à la truffe + mini burgers langoustine & safran = apéro raffiné et varié.
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