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CRACKERS À LA FARINE DE POIS CHICHES
Ingrédients (4–6 pers – 25 crackers)
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120 g farine de pois chiches
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30 g farine de blé (ou maïs pour version sans gluten)
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60 ml eau tiède
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2 càs huile d’olive
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½ c. à café sel
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½ c. à café paprika ou cumin (option)
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Option : herbes fines, graines de sésame ou pavot
Préparation
Préparer la pâte
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Mélanger farines + sel + épices.
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Ajouter eau + huile d’olive.
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Pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.
Étaler
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Étaler finement sur papier cuisson (2–3 mm).
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Découper en petits rectangles, carrés ou cercles.
Cuisson
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Préchauffer four à 180 °C.
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Cuire 12–15 min jusqu’à doré et croustillant.
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Laisser refroidir pour que les crackers deviennent bien croquants.
? Service tapas / apéro
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Servir avec tartinades : fava, taramosalata, kopanisti ou fromage frais aux herbes.
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Idéal en plateau apéritif méditerranéen, facile à picorer.
Variantes tapas
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Épicé : paprika fumé ou flocons de piment
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Herbes fraîches : thym, romarin ou origan
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Garniture graines : sésame, tournesol ou pavot
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Luxe : incorporer parmesan râpé ou zeste de citron
Accords parfaits
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Vin blanc sec ou rosé
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Vermouth ou Spritz
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Bières artisanales légères
Astuces de chef
Étaler fin = crackers légers et croustillants
Refroidir complètement avant de servir
Décorer avec graines ou herbes avant cuisson pour esthétique
Plateau tapas complet
Crackers farine de pois chiches + mini blinis algues + socca niçoise + mini flans brocolis & lardons + fava + mini crostini + légumes grillés = plateau chaud/froid, croquant et fondant
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