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BLINIS DE SARASIN AU TARTARE D ALGUES

Publié le: 10/02/2026

Ingrédients (12–15 mini blinis)

Pour les blinis

  • 100 g farine de sarrasin

  • 50 g farine de blé

  • 1 œuf

  • 150 ml lait

  • 1 càs huile d’olive

  • ½ sachet levure chimique

  • ½ càs sucre

  • ½ càs sel

Pour le tartare d’algues

  • 50 g algues fraîches ou réhydratées (wakame, nori, laitue de mer)

  • 1 càs huile d’olive

  • ½ càs jus de citron

  • 1 càc câpres hachées (option)

  • 1 petite gousse ail râpée (option)

  • Poivre, sel

 Préparation

 Préparer les blinis

  1. Mélanger farines, levure, sucre et sel.

  2. Ajouter œuf, lait et huile.

  3. Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

  4. Laisser reposer 15 min.

  5. Cuire petites cuillères de pâte à la poêle antiadhésive légèrement huilée, 1–2 min par face.

 Préparer le tartare d’algues

  • Hacher finement les algues.

  • Mélanger avec huile, citron, câpres, ail, sel et poivre.

  • Goûter et ajuster acidité/sel.

Montage

  • Déposer une petite cuillère de tartare sur chaque blinis.

  • Décorer avec fleur de sel, graines de sésame ou pousses d’herbes.

 Service tapas / apéro

  • Servir frais ou légèrement tiède.

  • Idéal en mini bouchées, facile à prendre en une seule fois.

 Variantes tapas

  • Vegan : blinis + tartare d’algues + vinaigre de riz

  • Luxe : tartare d’algues + œufs de saumon ou tobiko

  • Piquante : flocons de piment doux

  • Herbes fraîches : coriandre ou ciboulette pour touche fraîche

 Accords parfaits

  • Vin blanc sec ou pétillant

  • Rosé méditerranéen

  • Saké ou cocktail léger aux agrumes

Astuces de chef 

 Blinis mini = 3–4 cm pour bouchée parfaite
 Tartare d’algues juste avant service pour garder fraîcheur
 Poignée de graines ou zestes pour décoration et croquant

Plateau tapas mer & végétal
Blinis sarrasin au tartare d’algues + mini crostini + taramosalata + fava + mini pitas = plateau apéro équilibré, iodé et coloré 

Publié dans: TAPAS, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON

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