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PETIT FLAN BROCOLIS ET LARDONS
Ingrédients (12 mini flans)
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150 g brocolis (fleurons)
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100 g lardons fumés
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3 œufs
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150 ml crème fraîche épaisse
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50 g fromage râpé (gruyère ou comté)
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Sel, poivre
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Option : muscade râpée
Préparation
Préparer les brocolis
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Cuire les fleurons à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée 5–7 min jusqu’à tendres.
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Égoutter et couper en petits morceaux.
Cuire les lardons
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Faire revenir rapidement les lardons à sec pour les dorer.
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Égoutter l’excès de gras.
Préparer l’appareil
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Mélanger œufs + crème + fromage + sel, poivre, muscade.
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Ajouter brocolis et lardons. Mélanger délicatement.
Cuisson des flans
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Préchauffer four à 180 °C.
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Verser dans des moules à muffins ou mini moules à flan.
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Cuire 20–25 min jusqu’à doré et ferme au toucher.
Service tapas / apéro
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Servir tiède ou chaud sur plateau.
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Idéal en bouchées individuelles, faciles à prendre à la main.
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Option : ajouter un filet de crème citronnée ou herbes fraîches pour la finition.
Variantes tapas
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Végétarien : brocolis + fromage + herbes fines
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Piquante : flocons de piment ou paprika doux
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Luxe : mini flans brocolis + lardons + noix ou parmesan affiné
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Fromager : ajouter comté ou chèvre frais pour plus de goût
Accords parfaits
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Vin blanc sec
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Rosé léger
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Bières blondes ou ambrées
Astuces de chef
Moules à mini muffins = cuisson uniforme
Laisser tiédir légèrement avant de démouler
Servir chaud pour fondant et moelleux parfait
Plateau tapas chaud/froid
Mini flans brocolis & lardons + mini macarons salés + tiganites + crostini + légumes grillés = plateau apéro complet et gourmand
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