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BOUCHEE AU PETIT POIS ET CONTE

Ingrédients (20 mini bouchées)

  • 100 g petits pois (frais ou surgelés)

  • 50 g Comté râpé

  • 1 œuf

  • 50 g crème fraîche épaisse

  • 50 g farine

  • Sel, poivre

  • Option : 1 càs ciboulette ou persil ciselé


 Préparation

 Préparer la purée

  • Cuire les petits pois à l’eau ou vapeur.

  • Mixer avec crème fraîche, sel, poivre et herbes.

 Préparer la pâte / mélange

  • Ajouter œuf + farine + Comté râpé.

  • Mélanger pour obtenir une pâte légèrement épaisse et homogène.

 Façonner les bouchées

  • Pocher ou former petites cuillères / boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 Cuisson

  • Four 180 °C, 12–15 min jusqu’à doré et légèrement ferme.


 Service tapas / apéro

  • Servir chaud ou tiède.

  • Idéal en mini bouchées sur plateau ou en verrines avec sauce légère (yaourt citronné, aïoli doux).


 Variantes

  • Végétarienne fine : petits pois + ricotta + Comté

  • Piquante : ajouter flocons de piment ou paprika doux

  • Herbes fraîches : ciboulette, menthe ou persil pour plus de fraîcheur

  • Luxe : incorporer noisettes concassées ou parmesan affiné


 Accords parfaits

  • Vin blanc sec

  • Rosé frais

  • Bière blonde ou ambrée


Astuces de chef 

 Pâte assez ferme = bouchées qui tiennent bien
 Servir chaud pour fondant du Comté
 Portion mini = bouchée apéritive idéale

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