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BOUCHEE AU PETIT POIS ET CONTE
Ingrédients (20 mini bouchées)
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100 g petits pois (frais ou surgelés)
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50 g Comté râpé
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1 œuf
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50 g crème fraîche épaisse
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50 g farine
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Sel, poivre
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Option : 1 càs ciboulette ou persil ciselé
Préparation
Préparer la purée
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Cuire les petits pois à l’eau ou vapeur.
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Mixer avec crème fraîche, sel, poivre et herbes.
Préparer la pâte / mélange
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Ajouter œuf + farine + Comté râpé.
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Mélanger pour obtenir une pâte légèrement épaisse et homogène.
Façonner les bouchées
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Pocher ou former petites cuillères / boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson
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Four 180 °C, 12–15 min jusqu’à doré et légèrement ferme.
Service tapas / apéro
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Servir chaud ou tiède.
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Idéal en mini bouchées sur plateau ou en verrines avec sauce légère (yaourt citronné, aïoli doux).
Variantes
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Végétarienne fine : petits pois + ricotta + Comté
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Piquante : ajouter flocons de piment ou paprika doux
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Herbes fraîches : ciboulette, menthe ou persil pour plus de fraîcheur
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Luxe : incorporer noisettes concassées ou parmesan affiné
Accords parfaits
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Vin blanc sec
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Rosé frais
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Bière blonde ou ambrée
Astuces de chef
Pâte assez ferme = bouchées qui tiennent bien
Servir chaud pour fondant du Comté
Portion mini = bouchée apéritive idéale
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