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Rillettes de thon au chorizo

Publié le: 09/01/2026

Ingrédients (4–6 personnes)

  • 1 grande boîte de thon au naturel (environ 280 g égoutté)

  • 80–100 g de chorizo (doux ou fort selon ton goût)

  • 150 g de fromage frais type Philadelphia / St Môret

  • 1–2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus d’onctuosité)

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 petite échalote ou 1/2 oignon très finement haché (facultatif)

  • Poivre

  • (Sel si besoin, souvent inutile à cause du chorizo)

  • Persil ou ciboulette (facultatif)

Préparation

  1. Préparer le chorizo

    • Retirer la peau et couper le chorizo en petits dés.

    • Le faire revenir à sec dans une poêle 2–3 minutes pour qu’il rende son gras.

    • Laisser tiédir.

  2. Préparer le thon

    • Bien égoutter le thon.

    • L’émietter finement à la fourchette.

  3. Mélanger

    • Dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème (si utilisée) et le citron.

    • Ajouter le thon, le chorizo (avec un peu de son gras pour le goût), l’échalote, le poivre et les herbes.

    • Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture de rillettes.

  4. Repos

    • Mettre au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

Astuces

  • Délicieux sur pain grillé, toasts, blinis ou en wrap apéro

  • Pour une version plus légère : fromage frais allégé + pas de crème

  • Pour relever encore plus : une pointe de piment d’Espelette ou paprika fumé.

Publié dans: TAPAS, TAPAS ESPAGNE, TAPAS FRUIT DE MER-POISSON

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