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TIGANITES – PATATES “STO FOURNO”
Ingrédients (4–6 pers – 20 mini tiganites)
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500 g pommes de terre (type farineuse, épluchées)
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1 œuf
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2–3 càs farine
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Sel, poivre
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1 càc paprika doux ou fumé (option)
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3–4 càs huile d’olive pour badigeonner
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Option : herbes fraîches (persil, thym, romarin)
Préparation
Préparer les pommes de terre
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Râper finement les pommes de terre.
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Presser pour enlever l’excédent d’eau.
Mélanger la pâte
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Ajouter œuf, farine, sel, poivre et paprika.
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Mélanger pour obtenir une pâte homogène mais souple.
Façonner les tiganites
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Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former petites galettes (4–5 cm).
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Badigeonner légèrement d’huile d’olive.
Cuisson “sto fourno”
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Préchauffer four à 200 °C
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Cuire 20–25 min, retourner à mi-cuisson, jusqu’à doré et croustillant.
Service tapas / apéro
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Servir chaud, éventuellement avec sauce citronnée, aïoli ou yaourt à l’ail.
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Idéal en mini bouchées sur plateau apéro chaud.
Variantes tapas
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Mediterranéenne : tiganites + herbes fines + feta émiettée
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Piquante : paprika fumé + flocons de piment
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Luxe : mini tiganites avec anchois ou saumon fumé
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Fromage : incorporer parmesan ou pecorino à la pâte
Accords parfaits
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Vin blanc sec ou rosé
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Spritz ou vermouth
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Bières légères ou ambrées
Astuces de chef
Bien presser l’eau = croustillant parfait
Petites tailles = service rapide et uniforme
Garnir juste avant service pour garder le moelleux
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